分光測色儀用于檢測食品容器顏色對(duì)風(fēng)味的影響
食品和飲料容器的獨(dú)特色澤會(huì)一定程度上刺激人們的食欲從而增加產(chǎn)品的吸引力。為了檢測食品不同顏色對(duì)感官刺激的影響就可以使用分光測色儀來進(jìn)行顏色測試。
食品及容器顏色檢測的必要性：
飲食是食物的外觀香氣質(zhì)地和味道所引起的強(qiáng)烈的多感官體驗(yàn)。長期以來色彩一直被認(rèn)為是人們感知食物和飲料的主要方式。。現(xiàn)在研究表明產(chǎn)品固有的顏色特別是容器的顏色也對(duì)消費(fèi)者的期望和消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生了重大的心理影響。通過將顏色分析與對(duì)容器顏色感知和行為之間的關(guān)系的理解相結(jié)合食品和飲料制造商可以制造出能夠更大程度地提高吸引力并增強(qiáng)消費(fèi)者與其產(chǎn)品關(guān)系的包裝。
近期有一項(xiàng)調(diào)查杯子顏色對(duì)消費(fèi)者對(duì)咖啡認(rèn)知的影響的研究分別用白色陶瓷藍(lán)色陶瓷或透明玻璃杯子中的咖啡拿鐵進(jìn)行展示并要求評(píng)價(jià)其質(zhì)量香氣苦味甜度和可接受性。用白杯子喝的參與者比用透明玻璃杯子喝的咖啡更有可能將咖啡描述為濃烈而苦澀而用藍(lán)色杯子喝的咖啡則被認(rèn)為介于兩者之間。參與者更有可能注意到透明玻璃杯和藍(lán)色杯子中所呈現(xiàn)的咖啡中的甜味而報(bào)告白色陶瓷杯子中所消耗的咖啡中的甜味的可能性則大大降低。那么，什么能解釋感知上的差異呢？
研究人員認(rèn)為“本質(zhì)上不是杯子的白度重要而是使咖啡的褐色變得清晰和鮮艷的方式這往往與苦味有關(guān)。”他們還指出那些在喝咖啡的人應(yīng)該考慮容器的顏色以增強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)。由于食品及容器顏色對(duì)于消費(fèi)者的感官刺激十分重要，因此越來越多的企業(yè)開始使用顏色分析增強(qiáng)食品和飲料容器。
分光測色儀檢測食品及容器顏色對(duì)風(fēng)味的影響：
了解如何使用容器的顏色來優(yōu)化食品和飲料的吸引力可能會(huì)極大地提高消費(fèi)者對(duì)您產(chǎn)品的興趣和使用特別是如果您設(shè)計(jì)的商品是直接從銷售其的容器中消費(fèi)的，超聲波探傷儀器則尤其如此。顏色分析可以幫助您開發(fā)和生產(chǎn)食品包裝從而增加產(chǎn)品的吸引力并促進(jìn)消費(fèi)。開發(fā)出配色方案后將分光測色儀儀器集成到生產(chǎn)線中可確保連續(xù)監(jiān)控以確保容器顏色的一致性。
分光測色儀不同于傳統(tǒng)的人眼目視觀察其測色結(jié)果更加客觀也更加適合工業(yè)生產(chǎn)過程中連續(xù)的色彩監(jiān)控從而更好地管控生產(chǎn)的食品及其包裝的外觀品質(zhì)并且研發(fā)工程師們還可以根據(jù)分光測色儀測量的色差數(shù)值來改善食品及其包裝的調(diào)色配方。
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